생활의 달인 육즙만두 M슐랭 200년 전통, 종로 장만만두 중식당 맛집 위치 고기만두 쌍쑤빙 메뉴 가격, 중국 장씨 갈비국수 새우만두 예약 전화번호

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1037회 생활의 달인
강원도 양양, 전설의 막국수 달인 外
방송일2026.06.29(월)

<전설의 귀환! M슐랭 만두>
서울 종로구에 위치한 만두가게. 200년 전통의 중국 장씨 가문의 비법으로 빚은 만두를 만들고 있다. 찐 만두를 바닥만 살짝 구워 먹는 육즙만두는 바삭한 식감으로 한번, 풍미 가득한 육즙으로 또 한번 놀라게 된다. 여기에 고기만두와 새우만두까지 메뉴는 단 세가지로 단촐하지만 저녁부터 새벽까지 매일 600여개의 만두를 빚고 손님상에 내는 정성이 가득하다. 사실 이곳 주인장은 11년 전 용산 만두의 달인으로 소개된 인물. 달인의 자리에 등극하고 미슐랭에도 오르는 등 맛이 대단했지만 아내가 이석증으로 아파 가게를 넘길 수 밖에 없었다. 그 뒤로 8년. 건강을 회복해 부부는 가장 좋아하는 만두 빚는 일을 하고 있다. 만두에 진심과 정성을 한껏 담아 만드는 달인의 만두를 맛본다.

종로 장만만두(신설동역)

장만만두 서울 종로구 보문로 21

 

 

 

바삭함과 촉촉함의 완벽한 조화 샹쑤빙
주소 서울 종로구 보문로 21지도
영업시간 오늘 휴무매주 월요일 휴무매주 월요일 휴무
펼쳐보기 전화번호 02-929-8656
메뉴 고기만두 10,000원 새우만두 12,000원 육즙만두 12,000원 갈비국수
11,000원
장만만두(구 샹쑤빙) #신설동맛집 #장만만두 #만두맛집 #韓国グルメ #おいしいもの巡り
* 한줄평 : 주목해야 할 중식만두 전문점의 탄생

1. 이름을 바꾼 작은 만두집
이곳은 원래 ‘쌍쑤빙’이라는 이름으로, 생소한 간판 탓에 동네에서도 아는 사람만 아는 가게였다. 
우육면과 각종 면요리를 함께 팔던 예전과 달리, 상호를 주인장의 이름을 딴 ‘장만만두’로 바꾸면서 메뉴판도 과감히 비웠다.  지금은 만두 세 종류가 전부인데, 선택을 줄이자 오히려 가게의 정체성이 또렷해졌다.

2. 세 가지 만두, 한 가지 방향
고기만두는 얇게 지져낸 누룽지 같은 크리스피 층을 살려 구워냈다.  바닥은 바삭하고 윗부분은 촉촉해 군만두와 찐만두의 식감을 한 입에 겹쳐놓은 듯하다.
육즙만두는 우리가 아는 소룡포로 통통하게 부풀어 오른 주머니에 풍미 좋은 육즙이 들어있다.
아마도 이 집의 시그니처는 꼬리가 선명한 새우만두일 듯 하다.  반쯤 드러난 새우가 시각적인 포인트이자 씹는 맛의 중심을 맡고, 겉면에 붙은 바삭한 레이스가 마지막 식감을 책임진다.

3. ‘대륙의 향채’를 줄인, 한국식 중식 만두
장만만두의 만두소는 중국 북방식 만두의 형태를 빌리되, 강한 팔각과 향채의 사용은 최대한 눌러놓았다. 
덕분에 한국인에게 낯설 수 있는 특유의 약재 향은 거의 느껴지지 않고, 대신 고기와 채소, 육즙의 기본기에 집중한 맛이 남는다. 기존 업장에서는 대륙의 색채가 너무 강했던 단점을 보완하였는데, 그리하여 호불호가 없는 만두를 내는 매장이 되었다.

4. 서울에서 드문 ‘만두 전문’ 중식당의 의미
부산에는 중식 만두만 전문으로 다루는 집들이 꽤 있지만, 서울의 중식당에서 만두는 여전히 요리도, 식사도 아닌 어중간한 애피타이저 취급을 받는다. 
탕수육이나 짜장면을 시키기 전에 “만두나 하나?” 하고 곁들이는 메뉴, 그 이상도 이하도 아닌 경우가 대부분이다. 
그런 서울에서 만두 세 가지로만 승부를 보는 집, 그것도 중국식 만두를 전면에 내세운 가게는 확실히 드문 존재다. 
만두를 진지한 한 끼로 대우하는 사람이라면, 이 집의 등장이 반가울 수밖에 없다.

#샹쑤빙 #중국만두
<얼굴없는 천사, 놀이터 닦기 달인>
어린이 놀이터에서 놀고 들어온 아이의 손과 옷이 너무 더러워서 놀이터 청소를 시작한 남자가 있다. 전기 관리자로 일하면서 휴일이면 놀이터에 나가 놀이기구를 청소한다. 비가 와도, 기온이 30도가 넘어도 마스크와 모자를 쓰고 얼굴을 가린 채 아이들이 타는 놀이기구를 정성들여 닦는 그의 얼굴을 본 사람은 아직 아무도 없다. 선행이 알려지면서 자기 동네 놀이터를 청소해 달라는 요청이 쇄도하고, 요청받은 곳은 마다하지 않고 달려가는 이 사람. 대구지역에서 뜨거운 화제인 ‘얼굴없는 천사’의 얼굴을 드디어 '생활의 달인'에서 공개한다.

강원도 양양에서 맛보는 역사 깊은 막국수, 제주 남방큰돌고래 관찰 달인, 전설의 귀환! M슐랭 만두, 얼굴없는 천사 놀이터 닦기 달인”은 6월 29일 월요일 밤 9시에 SBS '생활의 달인'에서 방송된다.

 

생활의 달인 육즙만두 M슐랭 200년 전통, 종로 장만만두 중식당 맛집 위치 한국식 중식 고기만두 쌍쑤빙 메뉴 가격, 중국 장씨 가문 갈비국수 새우만두 예약 전화번호

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