생활의 달인 칼국수 2대 전통, 노원역 옛날칼국수 이경준 김진희 맛집 위치 열무김치 보리밥 청양부추전 얼큰수제비 왕만두 메뉴 가격 예약 전화번호

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[1031회] 평양냉면의 달인, 국내 유일 쓰봉 달인, 아이디어 미용용품의 달인, 은둔식달 - 2대째 칼국수, 열무김치(보리밥) 달인, 인형뽑기 달인, 찹쌀 옥수수 꽈배기 달인
<생활의 달인 1,031회 방송 정보>* 달인 프로필 ** 방송협조 *

4. 은둔식달 - 2대째 칼국수, 열무김치(보리밥) 달인 이경준 (남 / 49세 / 경력 20년) 김진희 (여 / 48세 / 경력 20년) 김세나 (여 / 42세 / 경력 2년)
<노원역 옛날칼국수>

옛날칼국수 서울 노원구 동일로 1417

 

 

위치 주소: 서울 노원구 동일로 1417
예약 문의 연락처 전화번호: 02-939-6169
옛날 칼국수 - 노원역 칼국수, 얼큰수제비 맛집
칼칼함이 살아있는 얼큰수제비의 풍미
영업시간
브레이크타임16:00에 영업 시작16시 0분에 영업 시작
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메뉴15 메뉴판 이미지로 보기 칼국수 사진 10,000원 얼큰수제비 사진 10,000원 수제비 사진 10,000원 왕만두5개 10,000원
성시경의먹을텐데, 혼밥, 식사모임
서민적인, 얼큰, 점심식사, 저녁식사
왕만두5개, 수제비 칼국수, 청양부추전 칼국수, 김치전 얼큰수제비, 청양부추전

5. 인형 뽑기 달인 정종헌 유튜브_@뽑파민
6. 찹쌀 옥수수 꽈배기 달인 이상혁 (남 / 47세 / 10년)
이상혁 인스타_@이상혁 (chef_sanghyok)

<은둔식달 2대째 칼국수, 열무김치(보리밥) 달인>
한 끼를 먹다 보면, 이상하게 반찬 하나에 계속 손이 갈 때가 있다. 밥 위에 올려도 좋고 국수에 곁들여도 어울리는 열무김치. 단순해 보이지만 어떻게 다루느냐에 따라 전혀 다른 인상을 남기는 반찬. 그런 열무김치를 맛있게 만드는 집이 있다는데. 30년이라는 오랜 시간 자리를 지켜온 만큼 과하지 않으면서도 은은하게 이어지는 산뜻함이 인상적이고 열무김치의 존재감이 확실한 곳이다. 한입 더 먹게 만드는 편안한 균형이 살아 있고 아삭한 식감과 함께 입안을 정리해주는 시원한 뒷맛이 전체 식사의 흐름을 깔끔하게 잡아준다. 한 끼의 인상을 좌우하는 반찬. 열무김치 하나로 기억에 남는 노원의 ‘ㅇ’집의 달인을 만나본다.

<인형 뽑기 달인>
단순한 운에 맡기는 게임처럼 보이지만 인형 뽑기는 결국 읽는 싸움이다. 정종헌 달인의 방식은 뽑기보다 먼저 세팅 값을 보는 데서 시작된다. 인형의 위치, 집게의 각도, 힘의 세기까지 기계마다 전혀 다른 조건을 먼저 파악한다. 좁은 틈 사이에 걸린 물체를 빼내거나, 단순 집기가 아닌 각도를 만들어 끌어오는 방식. 형태에 따라 끼우고, 밀고, 걸어 빼는 식으로 접근한다. 기술도 다양하다. 버튼을 한 번 더 눌러 위치를 고정하는 리터치, 그 상태에서 잡는 투 터치, 출구 쪽으로 밀어 넣는 누르기, 반동을 이용해 끌어오는 기법까지. 상황에 따라 방식을 바꾸며 공략을 이어간다. 기계마다 설정되는 조건과 이를 배제한 순수 실력 세팅까지 구조 자체를 이해하고 접근하는 것이 핵심이다. 같은 기계라도 누가 하느냐에 따라 결과가 달라지는 이유. 그 차이를 만나본다.

<찹쌀 옥수수 꽈배기 달인>
출근길이나 장을 보러 나왔다가 갓 튀겨낸 꽈배기와 도넛의 기름 냄새에 이끌려 발걸음을 멈추게 되는 순간이 있다. 아파트 단지 한편, 사람들이 오가다 자연스럽게 멈춰 서는 이 가게. 익숙한 간식이지만 이상하게 다시 찾게 되는 곳이다. 이곳을 지키고 있는 이상혁 달인은 군 전역 후 서울로 올라와 홀 서빙부터 시작해 오랜 시간 요리를 해왔다. 이후 고향으로 내려와 레스토랑까지 차렸지만, 생활고를 버티지 못하고 결국 가게를 접게 됐단다. 그때 고민했던 건 단 하나! “내가 만든 음식을 더 많은 사람이 부담 없이 먹을 수 있는 방법이 뭘까?” 그렇게 선택한 것이 꽈배기와 도넛. 여러 지역을 오가며 장사를 이어간 끝에 지금의 자리까지 오게 됐다. 반죽은 밀가루 대신 찹쌀과 옥수수 가루를 사용해 쫀득하면서도 부담 없는 식감을 살린다고. 그리고 완성 과정에서 드러나는 빠른 손놀림. 늘리고, 꼬고, 기름에 넣는 일련의 동작이 끊이지 않고 이어진다. 아파트 단지 한편에 자리 잡고 있는 꽈배기와 도넛을 만나본다.

 

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