‘생방송 오늘저녁’ 꼬막떡갈비&닭장수제비, 순천 찹쌀 조이당조청 김순옥 명인 택배 전화번호..공주 새울농장, 이주기 프리지아 주문 가격

‘생방송 오늘저녁’ 꼬막떡갈비&닭장수제비, 순천 찹쌀 조이당조청 김순옥 명인 택배 전화번호..공주 새울농장, 이주기 프리지아 주문 가격

1. [새참 줍쇼] 꽃보다 가족
오늘의 일손을 찾아 충청남도 공주로 떴다! 도착하자마자 새참녀를 향해 맹렬히 다가오는, 꽃을 든 남자? 노란 꽃을 수줍게 건네는데, 환영의 의미인가 했더니... 일손을 도와라? 꽃을 든 남자, 이주기 새참주(66)를 따라 향한 곳엔 꽃은 없고 초록 줄기의 향연. 이 줄기는 프리지아인데, 꽃이 피기 전 수확을 해야 한단다. 새참주 가족을 돕고자 두 팔을 걷어붙이고 수확에 나선 새참녀! 노란 꽃봉오리가 수줍게 솟은 줄기를 찾아라! 일손 열심히 돕겠다는 마음으로 무한 가위질을 하니 어느새 한 아름! 그런데 수확을 했다고 해서 끝이 아니란다~ 줄기 길이가 제각각 다른 프리지어를 한곳에 묶었다가는 꽃다발이 들쭉날쭉. 길이가 비슷한 줄기끼리 묶어야 한다! 나란히 나란히~ 프리지어들을 열 맞춰 세운 뒤, 부채꼴로 넓게 펼쳐주면 이제 겨우 한 단이 완성된다. 코로나19로 졸업시즌, 입학시즌 특수가 사라진 요즘, 온라인 주문이 폭주하는 덕에 새참 먹을 시간도 없다! 끼니는 옥수수로 간단히 때우고는 작업에 몰두하는데. 끝도 없이 이어지는 프리지어 일손 돕기 현장을 [새참 줍쇼]에서 낱낱이 공개한다. 

2. [팔도 명인] 종갓집 딸, 김순옥의 꼬막떡갈비&닭장수제비
5천만 국민이 인정한 전국 팔도의 손맛 고수들을 찾아 떠나보는 시간! 지역의 특색이 살아 숨 쉬는 맛깔스러운 한 상을 차려줄 첫 번째 명인을 만난 곳은 전라남도 순천시. 멋스러운 한옥에서 정성스러운 손길로 항아리를 닦는 여인이 있었으니. 종갓집에서 자라 친정엄마의 손맛을 그대로 물려받았다는 김순옥 씨다. 어린 시절, 친구들이 고무줄놀이할 때 명인은 보리쌀을 갈았단다. 세월이 증명하듯 500년째 내려오는 전통음식부터 현대적으로 재해석한 음식까지 못 만드는 게 없다는데. 수많은 음식 중에서도 명인이 선보일 첫 번째 요리는 바로 떡갈비. 먼저 떡갈비에 들어가는 간장을 만들기 시작. 흔한 양념장인 간장을 특별하게 만드는 비법이 있다는데... 바로 150년도 넘은 씨간장. 세월이 주는 깊은 맛이 더해진 간장을 넣으면 어떤 음식이든 특별해질 수밖에 없다. 그런데 여기서 끝이 아니다? 뭐가 달라도 다른 명인표 떡갈비. 뭔가를 잘게 다져 넣는다는데. 정체는 꼬막? 해산물을 잘 먹지 못하는 며느리를 위해 개발한 특급 요리란다. 생소한 꼬막떡갈비. 과연 그 맛은? 외할머니 때부터 대대로 물려받은 씨간장. 한 번만 활용하기엔 아쉽기만 한데.. 그래서 준비한 두 번째 요리! 뼈와 기름을 제거한 닭에 씨간장을 넣고 팔팔 끓이는데. 닭불고기도 아니고, 닭볶음탕도 아닌 이 음식의 정체는? 가난했던 시절. 닭 한 마리를 최대한 오~래 먹기 위해서 한솥 가득 만들어 두고 먹었다는 닭장이란다. 닭장만 있으면 어떤 국물 요리든 순식간에 만들 수 있어 명인이 애용한다는데. 닭장으로 간을 맞춰 차원이 다른 국물에 향긋한 쑥으로 만든 수제비를 더하면 한 그릇 뚝딱~ 명인의 손맛이 더해진 음식의 유혹에 결국 참지 못한 피디. 한 상 떡하니 차려서 제대로 맛보는데. 먹는 건 잘하지만, 표현에는 영 소질이 없는 피디에게 명인이 알려는 피디에게 명인이 알려준 한마디는 과연? 

 

‘생방송 오늘저녁’ 1745회 3월 23일 수요일 취재 연락처 방송정보

<새참줍쇼>
▶ 공주 새울농장 이주기

위치 주소 : 충청남도 공주시 우성면 봉현리 719-4
예약 문의 연락처 전화번호: 010-5423-0135
청양 정산면 남천리 중심으로 무농약 곰취 수확
칠갑산 곰취로 건강밥상 

<팔도 명인>
▶ 순천 찹쌀 조이당 조청

위치 주소 : 전남 순천시 주암면 구산강변길 132 구산리 554-4
예약 문의 연락처 전화번호: 061-754-1779
www.gusanhangwa.com

조이당한과

 

집안 전통과 현대 접목 ‘찹쌀조이당 조청’ 제조 순천_김순옥_대한민국 식품명인... ‘조이당 조청’은 400년간 옥천조(玉川趙)씨 집안으로부터 내려오는 전통 조청 제조 방법이다. 찹쌀과...
대한민국식품명인 || 85호 김순옥 명인 (지정품목_ #찹쌀조이당조
한국인의 밥상 조청명인 김순옥 닭장 떡국 
구산마을 조청명인 김순옥 씨 한과 조청 쌀엿 조이당한과 닭장떡국

 

‘생방송 오늘저녁’ 꼬막떡갈비&닭장수제비, 순천 찹쌀 조이당조청 김순옥 명인 택배 전화번호..공주 새울농장, 이주기 프리지아 주문 가격