생활의 달인 콩국수, 송파 엄지손칼국수 김금옥 서울 3대 맛집 위치 수제비만두국 메뉴 가격, 면목동 서천칼국수 서리태콩국수 나상돈 예약 전화번호

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[1,042회] 은둔식달 – 서울 3대 콩국수, 빵의 전쟁 – 서울 최고의 치즈케이크, 목걸이 풀기(?) 달인, 강릉 순두부짬뽕 달인의 강릉 현지인 노포!

<생활의 달인 1,042회 방송 정보> * 달인 프로필 ** 방송협조 *

1. 은둔식달 – 서울 3대 콩국수
<송파 엄지손칼국수> 김금옥(여 / 70세 / 경력 25년)

엄지손칼국수 서울 송파구 가락로28길 15

 

위치 주소: 서울 송파구 송파동 148-3
예약 문의 연락처 전화번호: 02-415-1581
영업시간
영업 중20:00에 라스트오더20시 0분에 라스트오더
메뉴7 메뉴판 이미지로 보기 손칼국수 9,000원 손수제비 10,000원 칼만두국 11,000원 수제비만두국 11,000원
엄지손칼국수 - 송파동 칼국수, 손칼국수 맛집
혼밥, 해장
동네맛집, 노포, 점심식사, 저녁식사

<면목동 서천칼국수> 나상돈 (남 / 51세) 전순애 (여 / 79세 / 경력 35년)

서천칼국수 서울 중랑구 겸재로64길 77

위치 주소: 서울 중랑구 면목동 50-34
예약 문의 연락처 전화번호: 02-436-6689
여름엔 시원하게 콩국수 한 그릇
영업시간
영업 중20:00에 영업 종료
메뉴 손칼국수 9,000원 콩국수 13,000원 콩국물 1.5L 17,000원 새알팥죽 13,000원
서천칼국수 - 면목동 콩국수, 서리태콩국수 맛집
데이트, 점심모임
서민적인, 깔끔한, 점심식사, 저녁식사, 셀프바

2. 빵의 전쟁 – 서울 최고의 치즈케이크
<왓어브레드 용산점> 윤주영 (남 / 35세 / 경력 12년)
위치 주소: 서울 용산구 한강로3가 40-642
예약 문의 연락처 전화번호: 02-6407-3959
<연남동 정과자점> 김형규 (남 / 42세 / 경력 22년)
위치 주소: 서울 마포구 연남동 390-3
예약 문의 연락처 전화번호: 0507-1362-0044
<신사동 트키 도산>
위치 주소: 서울 강남구 신사동 651-2
예약 문의 연락처 전화번호: 0507-1370-2654

3. 목걸이 풀기(?) 달인 <대구 흑곰최씨공방> 최두환 (남 / 43세 / 경력 20년)
위치 주소: 대구광역시 중구 봉산동 40-1
예약 문의 연락처 전화번호: 0507-1422-7965

<은둔식달 - 서울 3대 콩국수>
무더위가 기승을 부릴수록 더욱 간절해지는 한 그릇. 살얼음 띄운 콩물에 쫄깃한 면발을 말아내는 콩국수! 저마다의 독보적인 비법으로 여름철 식객들의 발걸음을 사로잡는 서울의 콩국수 집 세 곳을 찾는다. 가장 먼저 찾아간 곳은 신당동 조용한 골목에 자리한 'ㅎ' 식당. 진하게 갈아낸 콩물은 크림처럼 부드러우면서도 콩 특유의 고소함을 묵직하게 담아내고, 속까지 시원하게 만들어 주는 양은 그릇 덕에 마지막 한 모금까지 시원~하다! 다음으로 향한 곳은 길게 늘어선 줄이 맛을 증명해 주는 송파의 'ㅇ' 칼국숫집. 점심시간이면 언제나 인산인해를 이루는 이곳은 겉보기엔 평범해 보이지만, 국물 한 숟가락에 고개가 절로 끄덕여진다. 마지막으로 찾은 곳은 면목동의 'ㅅ' 칼국숫집. 이곳엔 다른 곳에서는 볼 수 없는 독특한 별미, 일명 '찍어 먹는 콩국수'가 있다. 국물에 면이 말아져 나오는 일반적인 방식과 달리, 찰기 넘치는 면을 진국으로 걸쭉하게 갈아낸 콩물에 푹 찍어 먹는 것이 특징이라는데. 서로 다른 매력과 한 끗 차이의 정성으로 입맛을 사로잡은 콩국수 달인을 은둔식달에서 찾아간다. 

<빵의 전쟁 - 서울 최고의 치즈케이크>
부드럽게 녹아내릴 것인가, 묵직하게 중심을 지킬 것인가. 차가운 질감 속에서 뿜어져 나오는 부드러움과 치즈 본연의 고소한 풍미. 진한 여운의 정점에서 펼쳐지는 숨 막히는 전쟁이 시작된다. 
그저 치즈와 약간의 빵. 겉으로는 심플 그 자체이나, 만드는 과정은 생각보다 까다롭다. 조금만 덜 익으면 무너지고, 조금 더 익으면 퍽퍽해진다. 같은 치즈로도 전혀 다른 한 조각을 만들어 내는 것. 그것이 제과사의 기술! 결국 치즈케이크의 맛을 결정하는 건 치즈가 아니라 치즈를 다루는 사람이다. 단 1℃의 오차도 허용하지 않는 섬세함이 요구되는 집념의 영역! 스푼을 대는 순간 묵직하게 스며들어 입안 가득 짙은 맛을 선사하는 기적의 레이어! 단 하나의 독보적인 케이크를 완성하기 위해 대한민국 최고의 베이커들이 모였다. 
수십 번의 시행착오 끝에 찹쌀의 쫀득함을 접목해 하루 3천 개 판매라는 경이로운 기록을 세운 신개념 모찌 치즈케이크부터, 서울 3대 치즈케이크라 불리며 명성을 뽐내고 있는 푸딩 질감의 케이크까지. 오감을 자극하는 서울 최고 치즈케이크들의 뜨거운 베이킹 전쟁이 지금 시작된다! 

<목걸이 풀기(?) 달인>
가느다란 목걸이 한 줄이 마음을 한없이 답답하게 만들 때가 있다. 한 번 엉키기 시작하면 풀수록 더 복잡해지는 매듭이 그 이유. 누군가에게는 골칫덩어리인 매듭도 달인에게는 몇 번의 손놀림으로 해결되는 간단한 일일 뿐이다. 20년 경력의 주얼리 수리 전문가! 최두환 달인이 그 주인공. 
달인의 손에 들린 것은 오직 핀셋 하나! 가장 먼저 엉킨 매듭 사이에 작은 틈 즉 '공간'을 만드는 것이 비결! 공간이 확보되는 순간 얽히고설킨 체인의 결을 읽어내듯 하나하나 차분히 풀어나간다. 힘으로 푸는 것이 아니라 목걸이가 스스로 풀릴 길을 만드는 거라는데. 체인이 아무리 복잡하게 꼬여 있어도 어디를 먼저 건드려야 하는지 어느 방향으로 움직여야 하는지 한눈에 꿰뚫는 20년의 경험이 빛을 발한다. 작은 핀셋 하나로 복잡한 매듭은 물론 답답했던 마음까지 시원하게 풀어주는 엉킨 목걸이 달인의 놀라운 손기술을 공개한다. 

 

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