천상현 셰프 프로필, MBN 알토란 윤수현 가수, 남도자장면 짬뽕 레시피 “결혼 부인 자녀 나이 키 학력 교수 고향 가족 종교 영암 가게 식당 매출 출연료”
MBN 알토란 일요일 오후 5시
출연이상민, 이연복, 데니안, 차유나 아나운서
https://www.instagram.com/yuna_anng/
알토란 출연료
회당 출연료는 대략 60만 원에서 300만 원 선으로 형성
알토란 597회 - 여름의 맛 밥상
MBN <집밥의 재발견, 알토란> 6월 14일 일요일 (오후) 5시
597회 (여름의 맛 밥상 가수 윤수현) : [애호박둥지전]
▶ 애호박둥지전 재료
*재료 : 애호박, 달걀, 감자 전분, 소금, 후추, 홍고추
*도구 : 애호박 채칼, 프라이팬 뚜껑
▶ 애호박둥지전 만들기
1. 애호박은 채칼로 길게 면처럼 뽑아 소금을 넣어 버무려 절여두고, 홍고추는 잘게 다져둔다
2. 애호박에서 수분이 나오면 감자 전분을 넣어 반죽을 만든다
3. 기름 두른 팬에 반죽의 가운데를 비워 도넛 모양으로 넉넉하게 올린다
4. 전을 뒤집은 뒤, 가운데 공간에 달걀을 깨 넣고, 후추와 다진 홍고추를 뿌린다
5. 뚜껑을 덮어 달걀이 반숙으로 익으면 마무리한다
597회 (여름의 맛 밥상 셰프 천상현) : [남도자장면 & 남도짬뽕]
▶ 남도자장면 재료
*재료 : 식용유, 중화면, 양파, 양배추, 애호박, 무순, 돼지 앞다릿살, 다진 생강, 다진 마늘, 청주, 감자 전분, 생수
*양념 : 볶은 춘장, 미소 된장, (총유장), 몽고 진간장, 굴소스, 설탕, 참기름
▶ 남도자장면 만들기
1. 양파·양배추·애호박·돼지 앞다릿살을 썬다
2. 웍에 식용유를 두르고 앞다릿살을 볶다가 다진 생강, 다진 마늘, 청주를 넣고 볶는다
3. 양파와 양배추, 애호박을 넣고 볶다가 양념 재료를 넣고 볶는다 (*볶은 춘장, 미소 된장, 몽고 진간장, 굴소스, 설탕, (총유장))
4. 물과 감자 전분을 1대 1 비율로 만든 전분물을 넣어가며 농도를 잡고, 참기름을 둘러 자장을 완성한다
5. 삶아서 헹궈둔 중화면은 뜨거운 물에 데쳐 완성 그릇에 담고, 볶아낸 자장을 붓고 무순을 올려 마무리한다
▶ 남도짬뽕 재료
*재료 : 식용유, 중화면, 대파, 양파, 배춧잎, 애호박, 당근, 청경채, 부추, 캔 죽순,
삶은 건표고, 홍합, 갑오징어, 위소라, 청양고추 중하, 청주
*양념 : 물, 매운 고춧가루, 일반 고춧가루, 고추기름, 두반장, 다진 생강, 다진 마늘, 백후추, 꽃소금, (치킨부용소스)
▶ 남도짬뽕 만들기
1. 양파와 배추· 당근은 굵게 채 썰고, 삶은 건표고와 죽순·애호박·부추는 적당한 크기로 썰고, 갑오징어는 칼집을 넣어 적당한 크기로 편 썬다
2. 웍에 식용유를 두르고 대파·다진 마늘·다진 생강을 넣은 뒤 청주를 부어 향을 입히고, 손질해 둔 양파, 배추, 당근, 애호박과 두반장을 넣고 볶다가 매운 고춧가루, 일반 고춧가루, 고추기름을 넣어 불맛을 낸다
3. 물을 붓고 (치킨부용소스를) 넣은 뒤 죽순, 청경채, 청양고추, 삶은 건표고, 갑오징어, 중새우, 홍합을 넣고 꽃소금과 백후추로 간을 맞춰 남도짬뽕 국물을 완성한다
4. 삶아서 헹궈둔 중화면은 뜨거운 물에 데쳐 완성 그릇에 담고, 끓여둔 남도짬뽕 국물을 붓고 부추를 올려 마무리한다
▶597회
알토란 셰프 <천상현>
- 천상현의 천상
위치 주소: 서울 서초구 매헌로 16
예약 문의 연락처 전화번호: 02-2155-2404
- 천상현의천상 영암멋집
위치 주소: 전남 영암군 군서면 왕인로 440
예약 문의 연락처 전화번호: 061-473-2406
알토란 셰프 <윤수현>
- 꽃길따라 윤수현
위치 주소: https://www.youtube.com/channel/UCo6Qq9_hiIr728HjqZs8iHg
천상현 셰프 프로필,
출생 1968년 (58세) 전라남도 영암군 삼호읍
국적 대한민국 국기 대한민국
신체 173cm, A형
가족 부모님, 남동생 1명, 여동생 2명 배우자, 슬하 2녀, 반려묘
학력 명지실업전문학교 (토목과)
경기대학교 관광전문대학원 (외식산업경영전공 / 석사)
경력 서울신라호텔 팔선
청와대 총무비서실 본관 관리실 총괄조리팀장[1] (1998.4.9. ~2018.7.31)
前 세계 대통령 수석셰프 모임 (Le Club des Chefs des Chefs) 정회원[2]
국제 한식조리학교 객원교수
종교 무교
소속 천상현의 천상 (대표)
천상현의 천상 가평멋집 (대표)
천상현의 천상 영암멋집 (대표)
광화문 짬뽕 (대표)
경희사이버대학교 외식조리경영학부 (겸임교수)
소속사 천상현의 천상
별명 청와대 1호 셰프[3], 대통령의 요리사[4]
천상현 셰프 천상현의 천상 천상현 셰프 영암 천상현 노무현 천상현 셰프 식당 천상현 후덕죽 천상현 셰프 가게 천상현 디시
https://www.instagram.com/chunsang_chef/
천상현 재산, 천상현 매출
전 20년간 청와대 총괄 셰프로 근무한 천상현 셰프가 운영하는 브랜드 '천상현 국가공인진갈비'의 가맹점은 월평균 약 1억 원의 매출을 올리고 있으며, 과거 운영했던 중식당은 월 5천만 원 이상의 매출을 기록
천상현 국가공인진갈비: 월평균 약 1억 245만 원 수준의 가맹점 평균 매출을 기록하고 있습니다. (일부 수도권 매장 및 수원점 등은 오픈 직후 월 매출 1억 6천만 원을 돌파하기도 했습니다.)
기타 브랜드 (천상가평멋집 등): 천상현 셰프가 직접 운영하거나 참여하는 법인 매장들도 꾸준한 매출을 기록하며 활발하게 운영 중입니다.
과거 중식당: 청와대 퇴임 후 오픈했던 중식당은 7천 원짜리 짬뽕을 판매하며 월 5천만 원 이상의 매출을 올려 화제가 되기도 했습니다.
분류1968년 출생영암군 출신 인물대한민국의 요리사흑백요리사: 요리 계급 전쟁/출연자호텔신라/인물
전문대학에서 토목학과를 졸업하고 친구와 함께 보험 판매원을 6개월 정도 하다가 역시 친구와 함께 요리에 입문하게 되었다. 1990년대 초부터 후덕죽 셰프 밑에서 중식 일을 시작하면서 요리경력을 시작했고 김대중 정부 시절인 1998년 4월 9일 , 31세의 젊은 나이에 청와대 최초의 중식 요리사로 발탁되어 화제를 모았다.[5] 이후 20년 동안 5명의 대통령의 식사를 담당하여 최연소이자 최장수 요리사 타이틀도 겸하게 되었다.
2018년 7월 31일 명예퇴직 후 현재 서울 서초구 양재동[6], 경기도 가평군, 전라남도 영암군에서 천상현의 천상(중식당)과 천상현의 상춘재(한식당)[7]를 운영 중이다.
공무원으로 20년 넘게 근속하였기 때문에 연금을 받고 있다고 밝혔다.[9]
함께 흑백요리사: 요리 계급 전쟁(시즌 2)에 참여한 후덕죽 명장의 제자이다. 또한 여러 매체에서 사부인 후덕죽 명장을 진심으로 존경하고 따르는 모습을 보여줬다. 본인이 출연한 흑백요리사 2에서 스승인 후덕죽 셰프와 팀을 이루었을 때는 환갑에 가까운 나이인데 아직도 귀여운 제자 취급을 받는 것에 복잡미묘한 감정을 보였으나, 직후 벌어진 1:1 대결 이후 인터뷰 마지막 장면에서 눈물을 글썽이며 “저는 영원한 사부님의 제자입니다” 라는 감명 깊은 말을 하며 시청자들의 감동을 자아냈다.
흑백요리사: 요리 계급 전쟁(시즌 2) 흑백 팀대결 All or Nothing 2라운드에서 닭손질을 할 때 체력적으로 고되었는지 크게 하..... 하고 한숨을 내쉬었는데 옆에서 같이 손질하던 연배가 한참 아래인 샘킴 과 손종원 셰프가 폭소를 터트리며 백팀 한숨금지 하자 이게 허리가 아프네 하고 은근 개그캐릭터 적인 면모도 보였다.[10]
가장 기억에 남는 대통령으로 노무현 전 대통령을 꼽았다. 그를 얘기할 때마다 울컥하는 반응을 보였을 정도며 맞담배 핀 일화도 밝혔다.
사실 <흑백요리사> 시즌 1에 출연할 예정이었으나, 건강 문제로 부득이하게 참가하지 못했다고 한다. 몇 년 전부터 암 투병 중이었던 상황에서 촬영을 앞두고 암이 재발해 다시 수술대에 올라야 했기 때문이다. 총 두 번의 수술을 거치며 폐를 두 번이나 절제했고, 수술 이후에도 매일 항암제를 복용하며 치료를 이어가고 있으며 수술 과정에서 뇌수막종으로 의심되는 종양이 발견되어 방사선 치료와 수술을 받았다고 한다.#
소음성 난청을 앓고 있다. <흑백요리사> 시즌 2 1 VS 1 흑백대전을 보면 결과 발표를 들었을 때 다른 출연진들과 달리 어리둥절해 하는 반응을 보였는데, 난청때문에 진행내용을 제대로 듣지 못했기 때문이었다고 한다.
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